Главни >> Вести И Чињенице >> Одакле долази црни бибер?

Одакле долази црни бибер?

Пикабаи

Историја црног бибера и здравствене предности

Мелиса Спенсер

Већина нас има шејкер за бибер на кухињском столу, али да ли знате одакле та паприка заправо долази? Сазнајте све о црни бибер , укључујући његову историје , здравствене бенефиције , па чак и како је допринео европском истраживању Америке.

Добио сам биљку поштом пре неки дан, и када сам је ископао из свих омота, у почетку сам помислио да је то само стандардна биљка бршљана. Затим сам прочитао ознаку приложену уз њега: црни бибер .

Вау, био сам одушевљен! Пријатељ ми је послао прави црни бибер биљка. Био сам ван себе од узбуђења при помисли да узгајам биљну врсту која је само по себи била одговорна за успон и пад империја. Кристофер Колумбо је сазнао за 'Нови свет' док је тражио а бржи пут за проналажење црног бибера и зачини. Ово је једна посебна биљка.



Шта је Пипер Блацк ?

црни бибер је познатији као биљка црног бибера . Да, као у бољој половини стола зачина дуо, со и бибер, и то је само моје скромно мишљење. Бибер је најчешћи зачин на свету. Зрно бибера је заправо плод биљке и у зависности од тога када се бере, обрађује и суши, може произвести црни, зелени или бели бибер. Неки људи овде грешком групишу ружичасти бибер у зрну, али ружичасти бибер, пореклом из Перуа, нема никакве везе са црни бибер и имају само сферну и кулинарску сличност. Лако је погрешити.

потпуно одрасло дрво хибискуса

Црни бибер винове лозе, црни бибер
Пипер нигрум, биљка црног бибера, расте као лоза и може се закачити за оближње дрвеће ради подршке.

Данас се глобална потрошња црног бибера процењује на око 400.000 тона годишње и стално расте. У нашој радњи, од стотинак зачина и мешавина које имамо, бибер је увек био најпродаванији.

три године у пасјим годинама

Одакле долази бибер?

црни бибер припада породици Пиперацеае и пењачица је аутохтона на Малабарској обали Индије. Данас, међутим, Вијетнам је уложио огромне напоре да постане највећи произвођач паприке и одговоран је за скоро једну трећину укупне производње паприке широм света. Индија, Бразил и Индонезија производе преостале две трећине. Ох, а ту је и моја мала биљка бибера на мојој кухињској прозорској дасци у Њу Хемпширу, само неколико година удаљена од производње сопствене шаке љутог малог плода бибера.

Плод црног бибера

Да ли је Пеппер одвео Европљане у Америку?

Бибер је можда једини зачин који је имао највећи утицај на обликовање света. Током средњег века и до ренесансе, Европљани су толико ценили бибер да је често представљан као поклон, кирија, мираз, мито, или чак за плаћање пореза.

У 15. веку Кристифор Колумбо је са своја три брода кренуо да пронађе нови трговачки пут ка Источној Индији. Веровало се да ће пловећи на запад стићи на исток. Привлачност истока била је у томе што је то био мистериозни извор жељених зачина, углавном бибера.

микед-пепперцорнс.јпг

У то време, све зачине који су доспели у Европу контролисали су градови Венеција и Ђенова. Од раног 8. века, Арапи и Млечани имали су аранжман по коме би сви зачини који су прелазили Средоземно море пролазили кроз руке Млечана. Овај монопол и способност постављања високе цене је оно што је довело до статуса бибера као луксузног артикла у средњовековној Европи. Чак и данас постоји холандска фраза бибер скупа која се односи на ставку превисоке цене.

како се беру шпаргла копља

Растућа потражња и жеља Европљана за тим зачином и раст цена Млечана били су довољан подстицај да Европа тражи директнији пут за њихове жељене зачине, а то је започело оно што ће касније бити названо Добом открића.

вхере-до-пепперцорнс-цоме-фром.јпг

Здравствене предности бибера: зашто га волимо

Љубав са бибером је зачињена и сеже дуго и дубоко у нашу прошлост. Иако волимо бибер због његовог оштрог укуса и способности да прикрије бљутаву храну, он такође нуди лековите и конзервансне способности. Има доказана антибактеријска, антимикробна и антиоксидативна својства. Главни активни алкалоид присутан у биберу је пиперин. То је хемијско једињење које је такође одговорно за љути укус паприке и здравствене предности.

Данас се бибер можда не сматра статусним симболом као некада у Европи, али је себи заслужио стално место на нашим трпезама поред соли. За мојим столом за вечеру, „Молим те, додај паприку“, моја је фраза, без обзира на оброк који се сервира. Сада само да задржим своје црни бибер жив и напредан довољно дуго да види и окуси његова љуткаста зрна бибера.

домаћи кисели купус у тигању

Сада сазнајте више о биберовом партнеру, соли, у нашем чланку „Шест врста соли и како их користити“.

Кување природних лекова